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此道【農家秘製砵仔鵝】，乃銀杏館主持人黎先生的兒時珍味。昔日，黎先生一家務農為業，每逢節慶，即會選上品靚鵝，足火炆淋，配以各式醬味；製法雖則簡單，但卻入味無比。

這道純樸但滋味的香港菜，在現今節奏急速的香港餐飲業界，幾近失傳了。

銀杏館的師傅，希望以真心靚料，重拾【農家秘製砵仔鵝】昔日的光輝。

推介配搭: 燉湯”沙參玉竹日月魚燉鵪鶉”, 相輔相成。