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杜仲杞子壯腰湯

適合於腰膝痠軟、咽乾神疲之人士飲用。

用料：杜仲五錢、杞子五錢、玉竹八錢、龍眼肉10粒、豬腰一個。

製法： 洗淨所有材料，放入清水六碗，武火煮滾後用文火煲約兩小時，放鹽調味即可飲用。

功效：壯腰補腎、益血養陰。

說明： (1) 杜仲補肝腎，強筋骨。

(2) 杞子補益肝腎，益精明目。

(3) 玉竹養陰潤肺，養胃生津。

(4) 龍眼肉補益心脾，養血安神。

川芎白芷魚頭湯
材 料:

大 魚 頭 1 斤 半 
天 麻 1 兩 
川 芎 3 錢 
白 芷 3 錢 
老 薑 1 兩 
黨 參 1 兩

調 味 料:

酒 2 湯 匙 
鹽 1 茶 匙 
湯 2 杯

食 療 功 效

驅 風 ， 治 頭 風 痛 ， 補 腦 治 健 忘 ； 對 於 婦 女 產 後 去 風 也 有 效 ， 能 增 體 力 而 提 神 醒 腦 。

製 法 :

大 魚 頭 開 邊 去 鰓 ， 然 後 洗 淨 ； 老 薑 切 絲 ； 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 洗 淨 浸 軟 ； 天 麻 另 外 浸 水 。

川 芎 、 白 芷 、 黨 參 用 水 煲 至 出 味 。

大 魚 頭 煎 香 ， 贊 入 1 湯 匙 酒 ， 再 加 入 薑 絲 合 煮 。

把 川 芎 、 白 芷 、 黨 參 、 天 麻 和 湯 一 起 加 入 煮 ， 蓋 上 蓋 子 ， 焗 煮 5 分 鐘 。

加 入 鹽 和 1 湯 匙 酒 調 味 即 成 。

備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600克

沙參玉竹雪耳湯

預防秋燥湯水，在秋天清潤的湯水，每星期最少要煲二次、今介紹一個很適合秋天喝的湯給大家。

沙 參 能 養 胃 津 清 肺 熱 ， 玉 竹 可 潤 燥 止 渴 ，雪 耳 滋 補 養 氣 ，南北杏 則 化 痰 潤 燥 ， 陳 皮 有 行 氣 消 滯 之 效 。
此 湯 有 潤 燥 滋 陰 作 用 ， 對 皮 膚 亦 有 益 ， 可 時 常 飲 用 ， 但 感 冒 者 則 不 宜 。

材料:

沙參 1兩
玉竹 1兩
雪耳 1個
南北杏 1兩
蜜棗 3粒
果皮 1角

配料:

素食(紅蘿蔔，粟米適量)

葷食(豬肉適量)

做法:

雪耳浸軟剪去中心黑硬部份。

沙參、玉竹、南北杏、蜜棗、果皮加水入煲煮沸。

加入雪耳和配料煲2小時。

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沙參玉竹煲瘦肉湯

材料: 沙參  2両

玉竹   1両

蜜棗  2粒

豬瘦肉

烹調步驟:

(1) 瘦肉出水

(2) 沙參, 玉竹, 蜜棗洗淨

(3) 煲滾約2公升水, 加入所有材料

(4) 大火滾半小時, 轉慢火煲3小時

(5) 大火滾起後下鹽調味即成

小貼士:

(1) 瘦肉湯前要先出水, 去除血水和油膩, 出來的湯會很清

(2)    湯一定要先用猛火最少15分鐘, 然後轉慢火, 好後才下鹽調味

(3) 沙參怯痰止咳, 清肺火, 養胃生津; 玉竹養陰潤燥, 潤腸通便. 這湯有補中氣, 潤肺, 化痰止熱咳, 平肝燥之用, 適合多吃煎炸刺激食物, 燒烤人士.