此道【農家秘製砵仔鵝】，乃銀杏館主持人黎先生的兒時珍味。昔日，黎先生一家務農為業，每逢節慶，即會選上品靚鵝，足火炆淋，配以各式醬味；製法雖則簡單，但卻入味無比。

這道純樸但滋味的香港菜，在現今節奏急速的香港餐飲業界，幾近失傳了。

銀杏館的師傅，希望以真心靚料，重拾【農家秘製砵仔鵝】昔日的光輝。

推介配搭: 燉湯”沙參玉竹日月魚燉鵪鶉”, 相輔相成。

銀杏館非一般食肆，美食之外，亦重溫情。

此味【太公香炒粒粒】，乃本館某同事童年美好回憶之所在。這位同事的太公，生於1900年，離世時102歲，一生以厨師為業。

每逢家人聚首，近百高齡的太公必定堅持親自入厨；以真心愛意，炒出這道平凡中真功夫的「炒粒粒」。

銀杏館現以同樣的情意，呈獻此道【太公香炒拉粒】。