原材料】鷓鴣3只（700克）、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片  
【調味料】韭食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克 
【製作過程】 
1、先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，金華火腿切方粒，然後一同焯水去血污； 
2、把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時； 
3、將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可； 
4、準備：10分鐘，烹飪：4小時 
【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效